野芝麻提取物的功效与作用

野芝麻别名山麦胡、白花野芝麻、白花菜、山苏子。在我国主要分布于东北、华北、华中及河南、四川、贵州、陕西等省区。

野芝麻为多年生直立草本，植株高达100厘米。茎四棱、中空，被开展毛或几无毛。单叶对生，叶片卵状心形或卵状披针形，先端钝尖或长尾状尖，基部心形，边缘具粗锯齿或问有重锯齿，两面均被短硬毛；轮伞花序，生于茎顶部叶腋，花冠白色或淡黄色，小坚果倒卵形，花期4~5月。一般在春夏季采摘嫩叶、花，新鲜食用或阴干食用；夏秋季采割全草，晒干备药用。

【营养与功能成分】

每100克野芝麻嫩茎叶含胡萝卜素13.7毫克，抗坏血酸056毫克。全株含水苏碱；根含水苏糖；叶含黏液质、鞣质、挥发油、抗坏血酸056%、胡萝卜素15%、皂苷、生物碱；花含胆碱、挥发油、鞣质、氯原酸、咖啡酸、抗坏血酸0.72%、组胺、酪氨、焦性儿茶酚鞣质5.2%。

【食用方法】

食用部位为唇形科植物野芝麻的嫩叶和花。可配菜、配汤，有特殊芳香风味。常见以野芝麻为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)凉拌野芝麻鲜嫩芝麻叶300克，放入开水中焯熟，用冷水过凉，挤去水分，切成段，配以香油、酱油、精盐、白糖、米醋、蒜泥、味精、调拌均匀，即可食用。功效：抗炎。

(2)口蘑续鲜汤水发口蘑150克，鲜嫩野芝麻叶50克，鸡汤700毫升，鲜姜1片，香油、料酒、精盐、味精各适量。将口蘑去杂洗净，去蒂头切成片；野芝麻叶择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1夜，沥净水分，切成段。沙锅放入鸡汤，投入口蘑片、香油、精盐、味精、姜片，炖煮20分钟.放入野芝麻叶，沸后装入汤碗。特点：汤清味香，鲜美可口。功效：收敛、抗炎。

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  野芝麻提取物的功效与作用

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