蒌蒿提取物

萎蒿别名芦蒿、水蒿、藜蒿、小艾、水艾、蒌蒿苔、柳蒿等。分布于我国南北各地，朝鲜、日本及西伯利亚等地。

蒌蒿为多年生草本，有地下茎。茎直立，高60~150厘米，常带紫红色。茎下中部叶羽状深裂，侧裂片2对或1对，条状披针形或条形，顶端渐尖，有疏浅锯齿，下面表面有白色薄茸毛，基部渐狭成楔形短柄；上部叶3裂或不裂，或条形而全缘。头状花序有短梗，多数密集成狭长的复总状花序，有条形苞叶；总苞近钟状，黄褐色，表面有短棉毛。花黄色，瘦果微小。花期8月，果期8~9月。

【营养与功能成分】

每100克蒌蒿嫩茎叶中含蛋白质3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡萝卜素139毫克，维生素B：0.3毫克，维生素C79毫克，烟酸13毫克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克。蒌蒿中含有的化学成分有黄酮类、香豆素类、挥发油、生物碱等。

【食用方法】

食用部位为菊科植物蒌蒿的幼苗、嫩茎和地下肉质茎，我国南方各地于清明节前后采其嫩茎或幼苗作为时令野菜。秋季挖其地下肉质茎食用。常见以蒌蒿为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

凉拌蒌蒿蒌蒿嫩茎叶300克，精盐、味精、蒜泥、香油各适量。蒌蒿去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎装盘，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀即可。功效：可治疗急性传染性肝炎，又能树人体正气，增强体质，防病抗病，泽润皮肤。

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