木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的生物酶制品，它是由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含巯基（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来改善动植物蛋白的营养价值或功能性质。

 木瓜蛋白酶应用范围 ： 医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
 建议添加量 ： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、医药食品（5-20%）
 木瓜蛋白酶储 存 ：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
 包 装 ：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
 木瓜蛋白酶保 质 期 ：24个月.

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【深加工】

1、水分含量低，可以延长贮藏期，降低储存 运输的费用增加，

节约了成本；

2、原料更好的利用它的价值，原料不需要去区分大小 长短 美丑

 只要是含量足够就可以完全被提取；

3、原料深加工后 作为食品原料添加 就扩大了本身原料的应用范围，

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